Arabian Christmas Cake

Ei joulua ilman arabialaista joulukakkua. Pelkkä tuoksu tuo joulun mukanaan. Oikeastaan en aikonut leipoa tätä kakkua tänä jouluna, mutta tässä se nyt on, jo puolisyötynä pöydällä. Pari joulua sitten leivoin kuusi kappaletta ja annoin ystäville lahjaksi.

Tämän kakun myötä suljetaan joululeipomo vähäksi aikaa. Ensi viikolla keittiö muuttuu terveyspajaksi missä smoothiekone käy kuumana ja kasvisruoat muhivat uunissa. SporttiSofia astuu taas remmiin ja laiskottelut loppuvat. Mutta kyllä talvella väsyttää, mistä sen reippaan kipinän taas onkisi?

Not a Christmas without the Arabian Christmas cake. I really thought about skipping this cake this Christmas but traditions are traditions and somehow you keep on holding on to them. Couple of years ago I baked six cakes and gave them to friends as presents.

With this cake we say goodbye to our Christmas bakery and close it for a while. Next week our kitchen will turn into a helth corner where smoothies and vegetarian dishes will be served. Sporty weeks are ahead of me. Are you also so tired and without energy? Wher can you get the energetic spark again, let me know!

Arabian Christmas Cake

200 g butter
3, 5 dl /1,5 cups sugar (mix until fluffy and white)

3 eggs (add the eggs)

5 dl /2, 1 cups flour
1/4 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1 tsp salt
3/4 tsp muscat nut powder
1 tsp cinnamon
3 rkl / 3 tblsp cocoa powder (real one, not with sugar)
1/2 tsp ground cardamom
1 tsp vanilla sugar
grated zest of half a lemon and juice of it
2 dl / 0.85 cup cream (add the ingredients above to the egg- and butter mixture)

175 degrees / 345F, one hour.

Icing:

100g butter (melted)
200g powdered sugar
1 egg yolk
1/2 tsp cinnamon
2 tblsp cocoa powder
2 tblsp coffee

Mix everything and bring it to a boil. Pour over.