Topfenpalatschinken

Täällä olen jo kovaa vauhtia pakkaamassa matkalaukkuja (niin kamalaa puuhaa, en tiedä miksi inhoan juuri pakkaamista) mutta välillä tankataan kunnon rahkaplätyillä. Tyypillinen itävaltalainen jälkkäri, sitruuna-vanilja rahkalla täytetyt ohukaiset eli Topfenpalatschinken. Näitä on kiva tehdä vieraille ja herkun voi valmistaa jo etukäteen. Itävaltalainen topfen on kuivempi ja murumaisempi kuin suomalainen rahka. Rahkaan lisätään pieni pussi vaniljakastikepulveria, sitruunan kuorta ja rusinoita.

I have been filling suitcases for 4 persons, washing and ironing, but now it´s time to take a break and gain some energy with this typical Austrian dessert, lemon vanilla quark filled pancakes. These pancakes are nice to prepare before the guests arrive and then when it´s time for dessert just bake them for a while in the oven. Austrian quark, Topfen, differs from german or finnish quark, it´s drier and crumbles a bit.

Itävaltainen rahka täyte plätyille/ Austrian quark filling for pancakes

150 g rahkaa/ quark
1 muna/ egg
80 g tomusokeria/powdered sugar
1 pieni pussi vaniljakastikepulveria/ small package of vanilla sauce powder
2 rkl maitoa/ 2 tblsp milk
sitruunan kuorta ja rusinoita/ grated lemon zest and raisins

Sekoita täytteen ainekset ja levitä plätyille. Kuorruta uunissa 200 asteessa 15 minuuttia ja tarjoa vaniljakastikkeen kera. Mix the ingredients and put it on each pancake. Bake in 400F for 15 minutes. Serve with vanilla sauce.