Kaiserschmarrn

Ennen vanhaan Kaiserschmarrn oli köyhien ihmisten ruoka ja sehän sopii nyt hyvin, kun lompakko on kuihtunut jouluostoksien jälkeen. Kaiserschmarrn on itävaltalaisten lempiruoka, jota syödään sekä pää- että jälkiruokana. Meillä syödään tätä yleensä iltaisin. Minulle maistuu parhaiten itävaltalaisen luumukastikken kera, paljon rusinoita ja tomusokeria. Lapsille ilman rusinoita ja nutella on the top.

Valkuiaset vatkataan erikseen ja lisätään lopussa taikinaan. Taikina paisuu pannulla ja puulastalla tehdään pieniä paloja ja käännetään. Kokeilkaa tätä kotona, niin saatte vähän alppifiilistä, ei se ole yhtään monimutkaista ja tuo vähän vaihtelua lätyille.

In former times Kiserschmarrn was a dish of poor people. This is fine, since our wallets are nearly empty after Christmas time. Austrians favourite dish should be eaten as a main dish or as a dessert or like we do, as an "evening treat". I like it with Austrian plum sauce or apple sauce, my kids of course with nutella on the top.

Egg whites are to be whipped separately and added in the end. In the pan make small pieces with a wooden fork and until golden. Try this at home and get the feeling from a small cottage on the top of the mountain. It´s not difficult at all.

Kaiserschmarrn

For 4 persons you need:

4 eggs
3 tblsp sugar
1/2 tsp salt
375 ml milk
250 g flour
Raisins if you like
butter, powdered sugar

Mix dots with salt, 2 tablespoons sugar and milk. Gradually add flour to the milk. If you have time, let it rest for 1-2 hours. Mix the egg whites and add 1 tablespoon sugar in the end and mix until white and shiny. Add before fying. Sofia adds 1 tablespoon vanilla sugar in the beginning. If you are a vanilla lover, do it as well. Fry in a pan on both sides until golden and make small pieces with a wooden fork. Bon appetit!

This is how I would have served emperor Franz Joseph, bitte schön mein Kaiser!