Apple Maple Muffins inspired by Kate Jacobs

Wanted to have something delicious for our afternoon coffee, so I decided to bake these wonderful Apple Maple Muffins from Kate Jacob´s book "Knit Two".  Ingredients like maple syrup, cinnamon, vanilla, applesauce, oil and a lot of chopped apple.....I can also recommend her books, me and my mother we just love these stories about women in every age coming together because of knitting. It´s mostly about friendship and everything that comes along. Start with "Friday night knitting club" .

Jag kan rekommendera Kate Jacobs härliga, saftiga och nästan fettfria muffins. Dom är lika ljuvliga som alla hennes böcker om kvinnorna i olika åldrar som träffas för att sticka. Receptet är taget från hennes bok "Knit Two". Muffinsarna är som småa äppelkakor. Hemligheten bakom smaken är bland annat äppelmos, kanel, den amerikanska "maple syrup", olja och massor av äppelbitar. Snabbare bakning finns det inte och barnen blir lyckliga när de kommer hem från skolan.

One for you and one for me!