Sunday`s Cosy Chicken

Kaikenlaiset uuniruoat ovat meidän suosikkeja, uuniruuissa on jotakin kotoista, mysigt, gemütlich sanoisin ruotsiksi ja saksaksi. Sunnuntain kanapaistos syntyy herkkusienistä, pekonista, Dijonsinapista, kermasta ja aurinkokuivatuista tomaateista. Olin ihan unohtanut tämän reseptin ja tämä on ollut jo monta vuotta meidän suosikki. Tämä on mainio ruoka talvella ja myös erittäin helppo. Kynttilät pöytään ja viinipullo auki, mikäs sen parempaa!

I like food from the oven "oven food", this is a typical Saturady or Sunday meal, although we eat this during the week as well, everyday should be like Saturday! I had completely forgotten this recipe and found it again, this has been our favourite for years. For this "Cosy home evening Chicken" you need mushrooms, sun dried tomatoes, heavy cream, Dijon mustard, bacon, chicken breasts and rice. Here we go:

4 chicken breasts
salt and pepper (Fry quickly in the pan in order to get a nice colour)

150 g mushrooms (sliced)
100 g sliced bacon (I use Austrian Speck with nearly no fat)
Fry bacon and mushrooms in the pan, pour over breasts.

4-5 sun dried tomatoes (sliced)
2,5 dl/ 1 cup cream
3 tsp Dijon mustard
Mix cream and mustard, pour over everything.

200 degrees, 400F 20-25 minutes

A lot of parsley on the top!