Garden Girl´s Spring Cake

Kevät on vihdonkin saapunut kun tämä kakku tulee uunista ulos. Tämän helpon kakun olen itse kehitellyt, eli kun ensimmäiset raparperit saapuvat kauppaan niin Sofian raparperimansikka ruudut hyppäävät lautaselle. Ja ne todella hyppäävät, koska nämä iloiset ruudut valmistuvat siinä sivussa kun toinen käsi täyttää kukkaruukkuja mullalla. Pieni kahvihetki terassilla ja maailman ehkä paras "kotityö" jatkuu, eli kukkaset multaan ja ruukkuihin ja uudet Chippendale ruusut kukkapenkkiin.

Kun tulin kotiin laatikot täynnä kukkia, niin piti vain jälleen myöntää että tämä on yksi lempparipäivä vuodesta. Täynnä positiivista energiaa, elämää ja kauneutta. Puutarhatyttöjen sydän on yksinkertainen mutta lämmin. Kynnet mustat mutta onnelliset.

When this cake comes out from the oven we all know that spring is here! This is my own recipe which I came up with for many many years ago. Rhubarb strawberry squares is easy to prepare when the other hand is busy filling pots with soil and flowers. Garden girl´s favourite cake for a small coffee break between digging and planting. And once again, gardening must be the most beautiful home chore of them all.

Today when I came home with boxes full of flowers I had to admit: This day is one of the best days of the year. Garden girl´s heart is simple but warm. Nails black but happy.

Garden Girl´s Spring Squares

3 munaa/ eggs
2 dl/ 0,8 cups sokeria/ sugar

Vatkaa valkoiseksi vaahdoksi. Beat until white and fluffy.

Lisää/ Add:
150 g sulatettua voita/ melted butter
1 dl/ 0,4 cups maitoa/ milk
4,5 dl/ 1,9 cups vehnäjauhoja/ flour
1,5 tl / tsp leivinjauhetta/ baking powder
1 rkl/ tblsp vaniljasokeria/ vanilla sugar
1 sitruunan raastettu kuori/ grated chest of a lemon ( I take one package of Dr. Oetker dried lemon chest, very good product)

Päälle/ On the top:
500 g raparperipaloja/ Rhubarb slices
250 g mansikoita/ strawberries

Keitä raparperipaloja pehmeiksi vedessä (vain pari lusikallsta vettä) sekä sokerissa. Puolita mansikat ja jos olet vaniljan ystävä kuten minä, kaada vaniljasokeria mansikoiden päälle ja sekoita. Kaada taikina kakkupellille (tavallinen uunipelti on liian iso) ja marjat ja raparperit päälle. Paista uunissa (200 astetta) kunnes kakku on kauniin ruskea. Leikka kakku ruuduiksi ja tarjoa heti.

Let the rhubarb slices cook for some minutes in 4 tblsp water and some sugar until soft. Pour the dough in a pan and add the rhubarb and strawberries on the top. Bake in 400F until golden brown. Cut the cake into squares and serve immediately.

                                                       Have a sunny weekend!

Weekend Food

Teinpä tänään maukasta italialaistyylistä salamilla ja "oikealla" mozzarellalla täytettyä kanaa. Löysin reseptin eilen yöllä kahdentoista aikaan eli kummitusaikaan (Usch nu är det spöktid!). Lapsena tämä kellon aika oli maaginen ja vähän pelottava. Joskus tapahtuu mukavia ja outoja juttuja kun kummitukset alkavat tanssimaan. Tasan kello 00:00 printteristä tuli tämä resepti ulos. Sen takia sanoin perheelle että tänään syödään kummitusruokaa!

Yesterday at the perfect ghost time my printer printed this recipe. I found the recipe at midnight,  exactly at 00:00. I can remember as a kid this time was the time when the ghosts started to "move" around, a little bit of a scary feeling (and still is...). Okay, seriously, this recipe is worth to try if you want to prepare something nice for the weekend. Chicken breasts filled with Italian salami, real buffalo mozzarella and basil covered in a delicious tomato sauce.

Ghost Chicken filled with salami and mozzarella

Chicken breasts
Good quality Italian salami (I took Milanese)
Buffalo mozzarella (not the cheap one from cow milk)
basil leaves
salt and pepper

Fill the chicken breasts as shown above.

Sauce:

1dl/ 0,4 cups water
Chickend fond (I take Knorr chicken bouillon pur)
one can of crushed tomato
2dl/ 0,8 cups cream
garlic, basil
pepper ( no extra salt needed)

Stir the ingreadients above in a pan and let it boil for some minutes. Pour the sauce over the chicken. Put in the oven.

Oven 175 degrees/ 345F for about 25 minutes. I serve penne with it. Look at the pics for the cooking steps!

               
                    Friends, it´s weekend again! What shall we do? Cook and enjoy!

                                                                                           Love, Sofia

Girl Power

                                                              Girl power. Good mood. Friendship.

                    Listening. Understanding. Sharing. Support.
               
                                            No one understands a woman like another woman.

                             Greetings from a happy women´s afternoon!

The Sun Came Out

Kun otin nämä omenakanelipullat uunista ulos niin aurinko tuli pitkästä aikaa pilvivankilasta esille. Taisi olla niin houkutteleva tuoksu kun avasin keittiön oven pihalle. Leipokaa näitä pullia viikonlopuksi niin ehkä se aurinko paistaa teillekin.

When I took these apple buns out from the oven the sun came all of a sudden out from behind the clouds. I think the smell was so tempting and sweet when I opened the kitchen door to the terrace. Bake these buns for the weekend and maybe the sun will show its face for you as well.

Sofia´s Apple Cinnamon Buns

Puolen litran pullataikina (voilla ja ilman munaa, paljon kardemummaa!)
0,5 liter bun dough (use butter, no egg and a lot of cardamom!!)

Täyte/ Filling:

2 dl Omenasosetta ja 2 raastettua, hapanta omenaa/ 1 cup Apfelmus and 2 grated apples
Kanelia, voita ja sokeria/ Cinnamon, sugar and butter

Paista uunissa 200 asteessa kunnes ovat kauniin ruskeita/ Bake in oven 400F until golden brown.

                                   Make a cosy Friday evening!
                                                                                   Love, Sofia.

The Seeds of Joy

Joka päivä poimin yhden ilon siemenen. Ilon siemen antaa päivään jotakin iloista ja positiivista, jotakin joka tuo päivään sen onnen hetken. Tänään poimin jopa kolme ilon siementä: Asicsin uudet, "ilopillerin" väriset Gel Kayano 19 lenkkarit, äidin tuoma "Raxun remppa" kirja sekä ennen juoksua juotava kookosvesi. Ja kaikki päivän siemenet terveyttä edistäviä.

Kaikille energistä keskiviikkoa ja muistakaa poimia ilon siemeniä! Jokaikinen päivä!

Every single day I try to pick at least one seed of joy. The seed of joy gives you something cheerful and positive for the day. It can be a thing, a word or something that you do. Today I picked even three seeds of joy: Asics new Gel Kayano 19 running shoes in a "wake me up" colour, a book about a Finnish woman who lost over 50 kg and body refreshing coconut water to drink before my morning run. Today´s seeds are positive for my health.

Don´t forget to pick a seed of joy every single day, even if your life seems miserable. Have a energetic Wednesday!

                                 

     What are your seeds of joy for this Wednesday?

When we say Goodbye

Kun on ollut vieraita yli viikon on jotenkin tyhjä olo kun vieraat sitten yhtäkkiä lähtevät. Laitetaan sänkyihin puhtaat lakanat, vieraiden pyyhkeet pesukoneeseen. Tykkään kun pöydässä on ihmisiä, jutellaan, huudetaan ja nauretaan. Syödään ja juodaan hyvät viinit ja ruoansulatukseen itävaltalaista snapsia. Jälkiruokaakin melkein joka päivä. Keittiössa vierähtää helposti parikin tuntia. Jos sinulla on vieraita kotona, ranskalainen suklaakakku on hyvää tarjottavaa kun sokerihammasta kolottaa päivällisen jälkeen. Tarjoa kakku vähän lämpimänä marjojen, kermavaahdon ja jäätelön kanssa.

When you have had guests for over one week, it´s always an empty feeling when they leave. Time to put new sheets in the bed, wash towels. I like it when adults and kids are sitting at the table, talking, shouting, laughing, eating and drinking. I easily spend a couple of hours in the kitchen. If you have guests at home this French chocolate cake is a nice way to put an end to a cosy dinner. Serve it with berries, whipped cream or vanilla ice. If you still have some cake on the next day, serve it plain with a cup of coffee.

French Chocolate Cake

300g dark chocolate 70%
150g butter (let these two melt)

5 eggs
2 dl/ 0,8 cups sugar
2 tsp real vanilla sugar
salt (mix until white and fluffy, then add chocolatebutter)

2 dl/ 0,8 cups flour  (add carefully at the end using a big spoon)

Bake in 175 degrees/345F for about 30 minutes.

                               I sit here and wonder if the spring will ever come.