Moussaka

Moussaka on helleruokaa parhaimmillaan. Maistuu parhaiten ulkona syödessä, hieman jäähtyneenä. En ole tehnyt tätä moneen vuoteen, kun sitten eilen näin kaupan vihanneshyllyllä ihanan pulleita ja napakoita, jopa raidallisia munakoisoja. Tämän reseptin olen varmaan 10 vuotta sitten napannut naisten Sport lehdestä. Kamalinta moussakkaa ikinä söin kuumana kesäpäivänä Ateenassa. Paksua ja kuivaa, hirveä kumimainen versio. Tämä kotitekoinen moussaka on siihen verrattuna luxus versio. Aivan ihanaa ja mieskin sanoi että tätä täytyy tehdä uudestaan. Jo ensi viikolla. Kappas vaan!

Moussaka is the perfect food for hot hot summer weather. I haven´t made this for years and this recipe is from a lady sport magazine, cut out at least about 10 years ago. I ate maybe the worst moussaka ever one hot August summer day in Athens. It was thick, dry, didn´t taste like anything. This version is a luxury one. Serve crisp garlic bread and a fresh salad with Feta cheese, yum yum. Take a glass of red wine to go, if you are in the right mood.

Moussaka for sporty people

2-3 munakoisoa/ aubergine
salt
Cut in slices like on picture above and put salt on the top in order to get the water out. Wipe the salt and water away with a paper after 10 minutes. Fry them in a hot pan on both sides without any kind of oil.

Sauce 1:
400-500 g  jauhelihaa nauta/ mincemeat (beef)
1 sipuli/ onion
4 valkosipulinkynttä/ garlic cloves
2 rkl/ tblsp tomaattipyrettä/ tomato paste
1 tlk/ can tomaattimurskaa/ crushed tomatoes
1,5-2dl/ 0,8 cups punaviiniä/ red wine (don´t leave this out!!)
black pepper, salt, a little bit of brown sugar

Sauce 2:
50g voita/ butter
1 dl/ 0,4 cups jauhoja/ flour
8 dl/3,3 cups maitoa/ milk
150 g juustoraastetta/ grated cheese ( I take emmentaler)
1 keltuainen/ egg yolk

Melt the butter and add the flour. Add milk gradually and whisk the whole time. Let it cook for some minutes, put it aside and add the cheese and the yolk at the end. Do not cook anymore! Start "building", starting with aubergine, then meat sauce and then cheese sauce. On the top you should have aubergine and cheese sauce. 200 degrees/ 400F for 50-60 minutes.