Chicken loves Tagliatelle

Maaliskuu tuo mukanaan uuden silmiä häikäisevän valon, aurinko paistaa kirkkaana ja lämmittää melkein pelottavan kuumasti. Ulkona tuoksuu lämmin kostea multa, luonto herää hitaasti. Nyt herätetään uniset karhut talviunesta ja kokataan jotakin uutta, kukat pöytään ja lasiin viiniä, talven pölyt ja ankeus heitetään olan yli, ole´!

In March the light is bright and the warmth of the sun hotter than we can remember. It smells like spring, like warm humid soil. Let us cook something new, let the roses and wine glasses decorate the table. Throw the winter over your shoulder, say goodbye to the sleepy winter bear in you. The winds of spring are fresh and gentle.

Spring Chicken and Creamy Tagliatelle

Marinade:

4-5 chicken breasts
4 cloves garlic
4 tblsp/ rkl balsamico
2 tblsp/ rkl olive oil
2 tblsp/ rkl soya sauce

Marinate for at least 2 hours.

Sauce:
100 g frozen spinach
1, 5 dl /0,7 cup cream
5 tblsp/ rkl red pesto
50-100 g grated parmesan
salt and pepper
500 g tagliatelle or your favourite pasta

Fry breasts on both sides and put them in the oven as long as you prepare the sauce. Mix tagliatelle and the hot sauce and cut the breast in pieces and serve on a bed of tagliatelle.

Tip: Take green pesto instead of red!

                                                    It´s spring time in the kitchen!
                                                                     Enjoy!

Wok around the Clock

Kiireisen päivän wok ateria, simppeliä ja hyvää. Pidän tällaisia päiviä varten pakkasessa aina Asia Wok Gemüse- pusseja, kaapissa kiinalaisia nuudeleita, makeaa chili kastiketta ja soijaa. Ainoastaan kanaa tai kalkkunaa kaupasta kotiin. Ei mitään poppakonsteja, wokkiin vaan ja kaikki sekaisin. Ai niin, tuoretta inkivääriä ei saa unohtaa.

Wok meal for a busy day, very simple but always good. You can´t do something wrong here. For busy days I always have in my freezer: Asia Wok vegetables. In my kitchen cupboard: Chinese block noodles, sweet chili and soya sauce. From super market: just need to get chicken or turkey. And don´t forget fresh ginger!

and the Oscar goes to.....

..........Austria! Two Oscars in one night! What a success for such a small country in the big film industry.

                                     Michael Hanneke for the best foreign language film "Amour".

                                Christoph Waltz for the best supporting role in "Django unchained".

Doctor Perricone Came for a Visit.....

Herra Nicholas Perricone tuli visiitille ja toi mukanaan mahtavan kirjan ja uudet ihonhoitotuotteet. Olen usein kertonut että käytän vain "Cosmeceuticals" nimikkeen alla olevia ihonhoitotuotteita. Amerikkalainen SkinCeuticals on jo parin vuoden ajan ollut ehdoton suosikki ja en aiokaan ikinä unohtaa näitä tuotteita. Välillä vaan on kiva kokeilla jotakin uutta. Ja minusta pitääkin välillä kokeilla jotakin uutta.

Aloitin lukemalla Perriconen "Forever Young" kirjan, joka kertoo siitä, miten ruoka vaikuttaa ihoon ja koko kehon solutasoon. Amerikassa häntä kutsutaan jopa "Tohtori Kalanmaksaöljyksi". Kirja on erittäin mielenkiintoinen ja sitä oppii ja ihmettelee. Luen kirjaa englanniksi, hyvää aivojumppaa. Perricone vastustaa Botoxeja ja kasvojen kohotuksia. Hyvällä ihonhoidolla ja syömällä oikeita niinsanottuja superruokia (lohta, mustikoita, broccolia,vihreää teetä jne.) tulee jo pitkälle.

Viiden vuoden tutkimuksen jälkeen syntyi voide Cold Plasma, jota käytän nyt seerumin lailla. Raikas Intensive Pore Minimizer kasvovesiseerumi on aivan loistava. Skin Finishing Moisturizer kosteuttaa ja hehkuu iholla. Olen käyttänyt näitä tuotteita tasan viikon ja iho on pullea ja pehmeä kuin vauvan peppu. Ei liikaa rasvaa, ei tuoksuja. Iho juo näitä ihmeeliksiirejä eikä jää ihon pinnalle "lillumaan". Tuotteita saa täällä Itävallassa vain netistä Perricone MD:n omasta online kaupasta ja ne lähetetään Lontoosta. Hinnat ovat kalliit. Mutta...harvoin sitä näkee tuloksia jo parin päivän käytön jälkeen. Iho ei punota eikä hilseile. Iho rauhoittuu ja voi sanoa, nauttii. 

As I have mentioned before I´m an addicted fan of Cosmeceuticals and I have been using fantastic products from the American brand SkinCeuticals for a couple of years. After reading the New York Times bestseller "Forever Young" from Doctor Nicholas Perricone I got curious about his own skin care line Perricone MD.

Spending years on research he invented Cold Plasma, a light serum cream, which should be used under the moisturizer. I have been using 3 different products (Cold Plasma, Pore Minimizer, Skin finishing moisturizer) for about a week now and I can tell you the skin is soft as a baby bottom. In Austria you can only purchase the products from his own onlineshop. Products will be sent from London. Prices are high and so are the results.

Perricone, also called "Doctor Salmon", is against botox and face lifting. Eating certain called "superfood" like salmon, broccoli, blue- and raspberries and green tea among others, and using good skin care, you will come far. The book is extremely interesting and you learn and realizes things as you turn the pages.

Cosmeceuticals = combination of cosmetics and pharmaceuticals.

A "Get Better Cake"

"Gammelmormors Kardemummakaka" on toipilaalle helppo kakku, vaaleanpunainen assistentti tekee melkein koko homman yksin, toipilas vain mittaa ja kaataa. Miten kahvi maistuukin ihanalle 6 päivän kahvibreikin jälkeen. Tämä on vanha resepti, uskaltaisinko sanoa että ainakin 150 vuotta vanha. Maukas ja pehmeä kahvikakku, yksinkertaista ja mumseligott teen tai kahvin kanssa. Lapsetkin tykkäävät tästä, tuoksuu ja maistuu pikkuriikkisen som en snäll liten bulle.

"Old Grandma´s Cardamom Cake" is an easy-to-bake, soft and juicy cake for tea or coffee with healing effects through cardamom. This recipe is at least 150 years old, like taken from grandma´s old tin box full with never-dying-recipes. You don´t need a lot of strength or time to prepare this one, Kitchen Aid will do the work, you just need to measure and pour. How good coffee can taste after a 6 days coffee break. The convalescent takes a magazine, the coffee cup and cake and makes a cosy moment under the blanket.

Gammelmormors Kardemummakaka
Old Grandmother´s Cardamom Cake

3 ägg, eggs
1,5 dl/ 0,7 cups socker/ sugar
1 msk/ 1 tblsp gammaldags, äkta vaniljsocker/ real vanillasugar
Vispas tills pösigt och vitt. Beat until white and fluffy.

200g smältsmör/ melted butter
1 dl /0,4 cup mjölk/ milk
Häll i. Add.

3 dl/1,3 cups fint vetemjöl/ flour
1,5 tsk/ tsp bakpulver/ baking powder
2 tsk/ tsp kardemumma/ cardamom
Häll i. Add.

Gräddas i 200 grader, 35 minuter. 400F, 35 minutes.

Toipilaan ihana, pieni hetki filtin alla. A small happy moment under the blanket.

Topilaan päivät ovat pitkät. The days of a convalescent are long.

Hey, it´s Me!

Täällä taas ollaan, ei ihan vielä pirteänä kuin peipponen mutta melkein! Neljä päivää sängyssä, viirus, se iski lopulta minuunkin. Nyt popsin antibiootteja, ei auta mikään muu. Mistä huomaa, että alkaa vähitellen toipua? Kun näkee ikkunasta iloisen hölkkääjän ja tuntee jaloissa pienen vipinän... kun alkaa tekee mieli leipoa....kun näkee pölykerroksen telkkarin päällä... kun komentaa lasten tai miehen aamulla hakemaan tuoreita sämpylöitä....ihania asioita toipilaan silmissä! Ja ystävät, huomenna leivotaan ja annetaan Kitchen Aidille kyytiä, jep! Tulkaa huomenna katsomaan!

Here I am again! Not full in life but getting there! Four days in bed, the virus caught finally this woman as well, despite of all smoothies and healthy soups, what can you do, just surrender! How do you notice that you are getting better? When you see a happy runner from your window and you get that feeling and longing in your feet...when you want to bake...when you see dust all over the place....when you tell a family member to go and get fresh bread in the morning...all these wonderful things in the eyes of a convalescent. And tomorrow girls it´s baking time! My Kitchen Aid is standing still and abandoned, longing for some action, yes!

Sofia´s Red Lentil Soup

Nyt pysytään terveysruuissa kun bakteerit ja sairaudet vaanivat joka nurkassa.Tämän todella terveellisen ja helpon keiton reseptin olen keksinyt itse. Rakastan punaisia linssejä, jotka ovat täynnä niitä tärkeitä antioksidantteja. Tarvitset yllä olevat terveelliset kasvikset, bio kasvisliemikuution tai pulveria ja litran vettä. Voit maustaa miten haluat, minä laitan lopuksi vain vähän sitruunamehua sekaan.

Let us eat healthy when bacterias and flus are haunting us behind every corner at the moment. This extremely healthy lentil soup is a recipe of my own. You need the ingredients shown on the picture above, one litre ecological vegetable broth and lemon juice. I love red lentils as they contain for our bodies very important antioxidants.

Sofia´s Red Lentil Soup

1 onion
2 dl/ 0,8 cup red lentils
3 carrots
1 can of crushed tomatoes
one pepper, take the colour that makes you happy
1-1,5 litre vegetable broth
lemon juice, black pepper

Stir the vegetables lightly in oil, add crushed tomatoes and broth. Let it cook gently until soft. Mix with the mixer until even and smooth.

Plate full of goodies for your body.

A Sick Girl

Oksennustauti. Kuumetta ja kurkkukipua. Siinä tämän viikonlopun ainekset. Pikkutyttö peiton alla. Luettu ollaan, kaikki lapsuuden rakkaimmat kirjat. Kaksi tai kolme kertaa läpi. Syöty Brezeleitä ja juotu keltaista Fantaa.

Small girl under the blanket. Gastric flu including womiting, fever and a sore throat. These were the ingredients for this weekend. We have been reading books, all those beloved fairy tales from the early childhood. Over and over again. Been drinking Fanta and trying to eat Brezel.

Jippiii...signs of rapid recovery!

                        If you are sick or feeling that the nasty flu is on its way...take care!

Apple Cake a la Austria

Itävaltalaiset laittavat melkein jokaiseen kakkuun raastettua sitruunan kuorta. Tämän kakun pyöräytin tänään rivakasti, kun sattumalta silmiini osui tämä helppo resepti, joka koristi vaniljasokeripussin takapuolta. Ulkona karmean harmaa loskakeli, jotakin kivaa tähän päivään piti taikoa. Pohjaan tulee paljon voita, eli yksi pala riittää jäätelön kera mainiosti.

Austrians put in nearly every cake grated lemon zest. This easy and quick recipe I found on the back side of a vanilla sugar package. I hade to come up with something nice on this extreeemely grey and wet day! There´s a lot of butter in this cake so one slice will do.

Apple Cake a la Austria

200g butter
200g sugar
1 tsp vanilla sugar
grated zest of one lemon (mix everything until fluffy and white)

Add:
200g flour
1 tsp baking powder

On the top:
4 apples
sugar and cinnamon

200 degrees/ 400F  45 minutes.

Grey Day Walk

Taking a short walk to school and back...ggrrrr, wet and grey!

Sunny Boston Bun Cake

Olen aina tykännyt Bostonpullakakuista. Niisssä on oma viehätyksensä ja ovat oikeastaan aika kauniita ja pysyvät tuoreina monta päivää. Mitähän isolla pullalla ja Bostonilla on yhteistä? Kertokaa jos tiedätte. Tykkään laittaa vaniljakiisseliä ja hilloa täytteeksi. Tämän aurinkoisen ja lämpimän päivän kunniaksi Bostonpulla saa koristaa terassipöydän.

I have always liked the Boston Bun Cake. But what does Boston and a big bun have in common? Let me know if you should happen to know. This bun cake is filled with vanilla pudding. Usually I also put a thin layer of raspberry jam. A nice thing to serve on the terrace table during these early spring days.

                                                
                                        Hold on, only two days until February!

Schneefest

Mennäänpä lumijuhlille katselemaan lumiveistoksia. Kuka tai mikä hotelli voittaa tänä vuonna? Veikataan että Casinon biathlonampuja tai se ihana pingviini. On kylmä ja sen takia ostetaan jotakin hyvää, lämmittävää juomaa lukuisista jääbaareista. Punaposkiset ihmiset tanssivat musiikin tahdissa, on diskoa ja oldies musaa. On kiva fiilis. Tällaisia leppoisia lumijuhlia. Yhdeltätoista raikuva ilotulitus, sen jälkeen mennäänkin kovaa vauhtia kotiin. Kengissä varpaat kuin jääpalikat.

Let´s go the annual Snow Party and take a look at the snow sculptures! Who is going to grab the winner´s prize this year? Maybe the pinguin or the biathlon shooter. It´s a cold evening and therefore we take a drink or two from the ice bar to keep us warm. Young and elderly people with red cheeks dancing and swinging to music of all kind. It´s a cheerful feeling. Fireworks at 11 pm, time for us to go (read: run) home. With toes like small ice cubes.

Me and my lovely Belgian friends

Rainbow Boats

Kaksi kertaa viikossa on kasvisruokapäivä (ainakin yritän!). Nämä zucchini veneet täytetään sateenkaaren värisillä paprikoilla, sipulilla, fetajuustolla ja timjamilla. Kylmää jogurttikastiketta ja riisiä kaveriksi lautaselle. Helppoa ja maukasta.

Once or twice a week I try to prepare a meal only with vegetables. These zucchini boats are filled with peppers in rainbow colours, onion, feta cheese and herbs. Cold yoghurt sauce with cucumber and rice are good companions on the plate. Easy and delicious.

Rainbow Boats

For 4 person you need:

4 zuccini
3 peppers (red, yellow, green)
1 onion
150 g feta cheese
Salt, pepper, dried thyme
200 g grated cheese

Cold sauce:

300 g natural yoghurt
15 cm cucumber (grated)
olive oil
garlic
salt and pepper (mix everything, put in the fridge to rest for an hour or two)

Oven 200 degrees/ 400F for 30 minutes or until soft and brown. Serve with wild rice, quinoa or normal rice like me because of the kids. A lot of sauce on the top. Voila!

 

                                     Is it already Friday? Okay, best weekend greetings!

                                                                            Sofia.