Sunny Boston Bun Cake

Olen aina tykännyt Bostonpullakakuista. Niisssä on oma viehätyksensä ja ovat oikeastaan aika kauniita ja pysyvät tuoreina monta päivää. Mitähän isolla pullalla ja Bostonilla on yhteistä? Kertokaa jos tiedätte. Tykkään laittaa vaniljakiisseliä ja hilloa täytteeksi. Tämän aurinkoisen ja lämpimän päivän kunniaksi Bostonpulla saa koristaa terassipöydän.

I have always liked the Boston Bun Cake. But what does Boston and a big bun have in common? Let me know if you should happen to know. This bun cake is filled with vanilla pudding. Usually I also put a thin layer of raspberry jam. A nice thing to serve on the terrace table during these early spring days.

                                                
                                        Hold on, only two days until February!

Schneefest

Mennäänpä lumijuhlille katselemaan lumiveistoksia. Kuka tai mikä hotelli voittaa tänä vuonna? Veikataan että Casinon biathlonampuja tai se ihana pingviini. On kylmä ja sen takia ostetaan jotakin hyvää, lämmittävää juomaa lukuisista jääbaareista. Punaposkiset ihmiset tanssivat musiikin tahdissa, on diskoa ja oldies musaa. On kiva fiilis. Tällaisia leppoisia lumijuhlia. Yhdeltätoista raikuva ilotulitus, sen jälkeen mennäänkin kovaa vauhtia kotiin. Kengissä varpaat kuin jääpalikat.

Let´s go the annual Snow Party and take a look at the snow sculptures! Who is going to grab the winner´s prize this year? Maybe the pinguin or the biathlon shooter. It´s a cold evening and therefore we take a drink or two from the ice bar to keep us warm. Young and elderly people with red cheeks dancing and swinging to music of all kind. It´s a cheerful feeling. Fireworks at 11 pm, time for us to go (read: run) home. With toes like small ice cubes.

Me and my lovely Belgian friends

Rainbow Boats

Kaksi kertaa viikossa on kasvisruokapäivä (ainakin yritän!). Nämä zucchini veneet täytetään sateenkaaren värisillä paprikoilla, sipulilla, fetajuustolla ja timjamilla. Kylmää jogurttikastiketta ja riisiä kaveriksi lautaselle. Helppoa ja maukasta.

Once or twice a week I try to prepare a meal only with vegetables. These zucchini boats are filled with peppers in rainbow colours, onion, feta cheese and herbs. Cold yoghurt sauce with cucumber and rice are good companions on the plate. Easy and delicious.

Rainbow Boats

For 4 person you need:

4 zuccini
3 peppers (red, yellow, green)
1 onion
150 g feta cheese
Salt, pepper, dried thyme
200 g grated cheese

Cold sauce:

300 g natural yoghurt
15 cm cucumber (grated)
olive oil
garlic
salt and pepper (mix everything, put in the fridge to rest for an hour or two)

Oven 200 degrees/ 400F for 30 minutes or until soft and brown. Serve with wild rice, quinoa or normal rice like me because of the kids. A lot of sauce on the top. Voila!

 

                                     Is it already Friday? Okay, best weekend greetings!

                                                                            Sofia.

                                                    

Step Back in Time

Alvar

Muistatteko vielä miltä lapset näyttivät pieninä? Miten sydän lämpeneekään kun katselen vanhoja kuvia lasten eri vaiheista, ihanat pikku mussukkapallerot! Miten voisinkaan saada pitää näitä pieniä ihmisiä vielä kerran sylissä ja upottaa nenän valkoisiin hiuksiin ja silittää pieniä pulleita sormia. Olisin pitänyt laittaa lapset pienenä lasipurkkiin ja kansi tiukasti kiinni, niinkuin äiti aina kehotti tekemään.

Can you still remember how your children looked like when they were small? How can my heart get so warm when I look at old pics, my sweet tiny dwarves. Let me put my nose in that white, soft hair and hold those tiny fingers between my own, just once again. I should have listened to my mum, she told me to put the kids in a big glass jar and close it with a lid. Tightly.

Linnea

MMB=Monday Marzipan Buns

Viikkoon en ole ehtinyt leipoa yhtään mitään, töissä olen viettänyt kuusi päivää ja tänään alkoi vapaat päivät. Jos en ole leiponut pitkään aikaan alkavat vieroitusoireet iskemään, ihan sama juttu jos iltapäiväkahvi jää juomatta. Pernillan herkkukirjasta napsin tämän päivän pullareseptin, ihanan mehevät ja kosteat marsipaani-kanelipullat. Tästä Pernillan kirjasta taitaa tulla mun leivontabiibeli. Vaikka et olisi marsipaanin ystävä, niin tässä ei marsipaani juuri ollenkaan maistu, ihan vain pikkuriikkisen.

I haven´t been baking for over a week and I get the same feeling as when I would have left my daily cup of coffee out. Been working for six days and baking was something I could only dream about, but today I baked Marzipan cinnamon buns, very juicy and soft buns, something to cheer up this grey snowy/rainy Monday. The taste of marzipan is very mild, even If you aren´t a friend of marzipan, you can eat these without even noticing! Recipe is from my new favourite baking bible "Pernillas Praliner".

Marzipan cinnamon buns

Puolen litran pullataikina. 1/2 litre bun dough.

Täyte/ Filling:

100g marzipan
150 g butter
1,5 rkl/tblsp cinnamon
1,5 dl/0,6 cup sugar
3 rkl/ tblsp korppujauhoja/breadcrumbs
1 rkl/tblsp water

Mix everything with a fork. I used my hands. Bake in 200 degrees, 400F until golden brown.

Take one, two, three or four..........

It Smells Like India

Intialainen ruoka on ihanaa ja yritän vangita ruokiin sen herkullisen maun, joka jää kielelle kun intialaisesta tai nepalilaisesta ravintolasta astuu ulos. Tämä resepti tulee aika lähelle. "Kotona tuoksuu Intia!", huusin kun tulin illalla zumbasta kotiin. Onneksi kattilaan jäi vielä yhden annoksen verran, niin voin piipahtaa meluisassa ja kaoottisessa Intiassa kun tulen huomenna töistä kotiin.

I don´t think I know anyone who doesn´t like Indian or Nepalese food. I have been trying to capture the real Indian taste by searching for Indian recipes and this one comes rather close. "It smells like India!", I shouted when I came home from zumba in the evening. Easy to cook and easy to eat. Makes even a kid happy.

Chicken Tikka Masala

Marinade:
4-5 chicken breasts cut in small pieces
5-6 rkl/ tblsp Tikka Masala paste (medium)
4 rkl/ tblsp natural yoghurt
Leave for some hours in the fridge, or the whole night.

Sauce:
500 ml paseerattua tomaattia/ strained tomatoes
2 dl/ 0,8 cups heavy cream
5 cm raastettua inkivääriä/ grated ginger
a lot of garlic
1 tsp brown sugar
lemon juice of half a lemon
salt and pepper
chili powder (watch out!)

Let the sauce cook slowly for 15 minutes. Preheat the oven to 250 degrees. Take out the chicken from the fridge and put it in the oven on the highest level for 5-10 minutes. Pour the chicken in the sauce. Basmati rice and cooked vegetables to go and your lunch or dinner will be just perfect.

Ready to eat

Mountains and Burgers

Aamupäivän raikas kävelylenkki. Välillä unohdan katsella vuoria. Tänään muistin. Pitkästä aikaa yöllä olikin satanut lunta. Luulin jo kevään saapuneen. Hampurilaisherkkua iltapäivällä. Tällaista perjantaifiilistä.

The snow came back during the night. Thought spring had already arrived, but I was wrong. Took a long walk in the morning. Sometimes I forget to look at the mountains. Today I didn´t. Hamburgers after school. A little bit of a Friday feeling.

                                               Have a good weekend!

Running on Tiptoes

 

Yleensä pidän pienen juoksutauon tähän aikaan vuodesta ja jumppaan kotona ja käyn zumbassa, mutta tänä vuonna jatkan juoksemista, en pysty lopettamaan. Aamulla plus kaksi astetta ja aurinko nousee vuorten takana. Tossujen alla narskuvat murskaantunut jää ja pikkukivet. Talvella juoksen hitaammin kuin muuten. Pari juoksijaa tulee vastaan, kaikki juoksevat samalla tavalla, varovasti tipsutellen. Katse kohtaa, hymyillyttää ja me tiedetään, että juoksijaa ei estä mikään.

Usually I keep a short break from running at this time of the year, but this mild winter has kept me going on. This morning the best conditions, sun is raising behind the mountains, plus two degrees. Shoes running on crushed ice and tiny stones. In winter I tend to run slower. I meet two fellow runners and we are all like walking on our tiptoes in order not to fall on the slippery path. I meet their eyes, we smile and we know and we understand, that nothing can keep us from running.

Sport magazines motivating runners not to stop running during the winter months

                         

     Have a good day by walking, jumping, dancing or running. 
                                                            
                                                                          It´s never too late to start moving.

Cake Like a Big Cinnamon Bun

Sain siskolta jouluksi ihanan herkkuleivontakirjan "Pernillas Praliner". Olin nuoren Pernilla Wahlgren fani ja tykkään Pernillasta vieläkin, hän on vieläkin 45-vuotiaana erittäin sädehtiväinen ja tyttömäinen ja jotenkin ikuinen ilopilleri, vaikka neljän lapsen yksinhuoltajana ei varmaan aina ole ollutkaan niin helppoa. Meillä onkin jotakin yhteistä, sillä Pernilla leipoo monta kertaa viikossa ja kehittelee omiakin kakkuja. Tämäkin kakku on syntynyt sattumalta kun pullien leipomiseen ei ollut aikaa, kertoo Pernilla kirjassaan. Ihanan maukas kakku kaikille kahvikissoille!

If you don´t have time to bake traditional cinnamon buns, this cake will bring you further than half away and the taste is as delicious as a home made bun. A quick way to get something good for coffee, just make sure you have sour cream at home, that´s the secret for its extremely soft texture.This easy recipe is from the Swedish artist Pernilla Wahlgren´s baking book "Pernillas Praliner".

 

Pernillas enkla kanelbullesockerkaka

175 g smör/butter
2,5 dl socker/ 1 cup sugar (vispas, mix together until fluffy and white)

Blanda ner, add:
2 ägg/ 2 eggs
3 dl gräddfil/1,3 cups sour cream
4,5 dl mjöl/1,9 cups flour
2 tsk vaniljsocker/ 2 tsp vanilla sugar
1 msk(ruokalusikallinen) bakpulver/ 1 tblsp baking powder
salt

Fyllning: 1 dl socker och 3 msk (ruokalusikallista) Kanel blandas.

Filling: 0,4 cup sugar and 3 tblsp cinnamon (mix).

Häll hälften av smeten i kakformen, strö över hälften av kanelsockret och resten av smeten ovanpa. Toppa med resten av kanelsockret och lite smör. Grädda i 175 grader, 45 minuter.

Pour half of the dough in a cake form and pour over half of the sugarcinnamon filling, then pour rest of the dough and on the top rest of the cinnamonsugar. Add a little bit of butter on the top if you like. 175 degrees, 45 minutes.

Mumsfilibabba!

Khaled and Sarah

Liian kauan ollaan odotettu Khaled Hosseinin kolmatta kirjaa ja nyt vihdoinkin keväällä ilmestyy "And the mountains echoed", kolmas henkeäsalpaava ja koskettava tarina Afghanistanista. Nämä Hosseinin kirjat ovat kuin kultakimpaleita kirjahyllyssä. Sellaisia karuja mutta silti kauniita tarinoita. Khaledin kirjoittamat tarinat ovat aikuisten satuja, mutta hyvin realistisia sellaisia.

Jos et ole vielä lukenut "Leijapoikaa" tai "Tuhat loistavaa aurinkoa" niin kipin kapin kirjakauppaan. Ja kyllä mieskin on kultakimpale, joka tekee kirjoista vielä mielenkiintoisempia.

We have been waiting far too long for Khaled Hosseini´s third book "And the mountains echoed", another thrilling, stunning and touching story taking place in his former home country Afghanistan. If you haven´t read his books "The kite runner" or "Thousand splendid suns", I suggest you should.

Ja yhtä kauan ollaan odotettu Sarah Brightmanin uutta studioalbumia, joka ilmestyy myös keväällä, "The dream chaser", Sarah laulaa avaruudesta ja laulaakin meidät kaikki tähtiin ja kaukaisiin galaxeihin ihanalla äänellään.

And we have been waiting far too long for Sarah Brightman´s new studioalbum "The dream chaser" which is to be released also this spring. Space is the main theme for this album and surely she will sing us to the moon, stars and far away galaxies.

Looking forward to spring when I can finally have these two masterpieces in my hands.